Vi ste ovdje: Početna Kupine Kupine

Kupine



Kupina
, nazivana još črna jagoda, črna kupina, ježina, kupinjača, kopinje, rubida, robidnica, kupinšica, zastupljena je u svim krajevima svijeta, a pretpostavlja se da je porijeklom iz Europe i Azije.

Plod kupine sadrži eterično ulje, tanin i pektin, jantarnu, jabučnu, oksalnu, mliječnu, salicilnu kiselinu i veliku količinu vitamina C (na 100 g kupina čak 21 g C vitamina).
Vrlo je bogata vlaknastim tvarima, a sadrži željezo  i kalcij.

Svježa kupina sastoji se od:

  • vode oko 87,5
  • ekstrakta 6,8 %
  • celuloze 1,5 %
  • šećera kao invert oko 5,7 %
  • kiselina, kao jabučna 1,3 %
  • pektina 1,5 %
  • pepela 0,5 %

U tehnološkom smislu u kupini se nalazi oko 5 % koštica – sjemenki.

Uzgoj kupina

Proizvodnja kupine – u početku samo na okućnicama – proširila se kasnije i na veće nasade  jer je rentabilna i nasadi se brzo podižu. Troši se i prodaje kao svježe voće, a postoji mogućnost smrzavanja, konzerviranja i proizvodnje voćnih vina. Kupina vrlo rano počinje rađati, već u trećoj godini nakon sadnje. Po jednom hektaru može dati 5 - 15 tona ploda.

Plodovi kupine mogu biti krupni i doseći težinu i veću od pet grama.

Kupina sazrijeva tijekom srpnja i kolovoza, a plodovi ne zriju istovremeno čime je vrijeme berbe produljeno i do četrdeset dana.

Zrele kupine treba brati vrlo često, svaki treći dan ili najkasnije jednom tjedno.

Kod  prerade u vino način povremene berbe je nepovoljan pa treba odrediti pravi čas berbe. Crna boja ploda nije istovremeno znak zrelosti ploda. Javlja se prije tehnološke zrelosti.

Kupine je najbolje brati poslije podne, predvečer ili rano u jutro.